Vor einigen Jahren hatte ich für laktosefreies Eis mal eine Koop an dieser Stelle. Aber das laktosefreie Eis für dieses Rezept gibt es so leider nicht mehr. Dennoch weiß ich noch, dass ich von der Sorte wirklich sehr begeistert war: English Mint.
Da aber immer wieder mal nach laktosefreiem Eis gesucht wird, dachte ich: aktualisiere ich diesen Beitrag einfach mal. Und das geht ja auch ganz leicht. Denn auch wenn es das von Cremissimo so nicht mehr gibt, könnt ihr ja auch veganes Eis dafür nehmen oder laktosefreies Eis von anderen Firmen ausprobieren.
Ich liebe Eis. Aber ich bin weder Foodstylist, noch Foodblogger, aber ich habe trotzdem einen hohen Anspruch und dieses Eis damals hat mich vor enrome Hürden gestellt. Ich wollte einen tollen Eisturm bauen. Einen Minieisturm quasi, Eistörtchen und zwar mit drei verschiedenen Sorten und oben drauf heiße Schokolade, weil Kugeln kann ja jeder!
Aber ich habe es trotzdem geschafft. Mit viel Geduld und Schicht für Schicht – aber ich muss daher auch sagen: Wer 12 Gäste bedienen will, sollte sich ein paar Helfer suchen oder es lieber lassen. Für vier Personen aber geht’s ;) und sieht ganz süß aus!
Mini-Eistörtchen mit heißer Schokolade (und laktosefreiem Eis
Ihr braucht:
Drei Sorten laktosefreies Eis nach Wahl – (z.B. von Nomoo oder Florida)
Präsentationsringe für die Form
einen Löffel
etwas Zartbitterschokolade (halbe Tafel z.B.)
eine Palette (gottseidank findet man das bei amazon auch unter dem Begriff: Glattstreicher backen. haha)
Geduld und ein Eisfach
So einfach geht’s
Das Eis müsst ihr etwas antauen lassen, dann nach Wunschreihenfolge in den Ring füllen (jeweils etwa ein Drittel befüllen). Danach den Rand der Form innen mit einem Tuch wieder sauber wischen und im Idealfalls stellt ihr den Ring dann noch einmal kurz ins Eisfach. Derweil die anderen drei befüllen und immer wieder ins Eisfach damit.
Dann mit Eissorte zwei weitermachen und das zweite Drittel des Rings befüllen. Wieder den inneren Ring säubern, ins Eisfach und weiter mit den restlichen drei Förmchen. Und nun ja, mit der letzten Eissorte dann bis zum Rand auffüllen und glatt streichen (mit der Palette wirds ordentlich) und noch einmal kurz im Eisfach wieder hart werden lassen.
Wenn es heißt: Jetzt gibt’s gleich Dessert, die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen.
Eis aus dem Eisfach holen und GANZ VORSICHTIG aus den Ringen befreien. Im Zweifel mit der Palette noch mal hübsch machen, aber ihr habt nicht viel Zeit! Auf Teller anrichten und dann die Schokolade drüber laufen lassen und sofort servieren. Ich sach et euch: Das war anstrengend, das nächste Mal esse ich lieber wieder aus der Schüssel – aber es sieht dann doch irgendwie toll aus und die Mischung aus heiß und kalt hat auch was. Nom!
Gut, falls ich euch jetzt mit diesem Rezept abgeschreckt habe: Es geht auch ein bisschen einfacher, aber mindestens genau so lecker. Ich persönlich liebe die ja und wenn ich in Wien bin, dann kommt der Eismarillenknödel gleich nach dem Schnitzel! Weil wenn schon, denn schon!
Normalerweise gehört in so einen Eismarillenknödel auch Marillenmarmelade, ABER ich hab halt grad keine da, also habe ich stattdessen eine mit Himbeeren genommen, die meine Taufpatin selbst gemacht hat.
Und so macht ihr
Eismarillenknödel mit laktosefreiem Eis
Ihr braucht:
Eis (laktosefrei) Bourbon Vanille
ein Löffel Marmelade (den ihr ins Gefrierfach legt bis er hart ist)
50g gemahlene Haselnüsse
Puderzucker (optional)
So geht’s
Eine Kugel Eis ausstechen und in der Mitte teilen. Die Marmelade einsetzen, die beiden Teile wieder zusammenfügen und noch mal ins Gefrierfach legen – bis das Eis wieder hart ist. Zum Servieren Den Eisknödel in den gemahlenen Mandeln wälzen (wer mag, kann die Mandeln vorher noch mit Puderzucker mischen, dann ist es süßer) und dann servieren.
Die Knödel kann man im Übrigen auch einfach mit der Hand in Handschuhen formen. Vorher am besten eiskalt waschen, damit die Hände nicht so warm sind.
Und dann, dann habe ich da noch eine dritte Idee! Wie wäre es mit einer Runde Popcorn!
Eis mit Popcorn und Karamellsoße
Grandios! Einfach nur Grandios und ihr braucht nicht viel:
Eis (laktosefrei) Bourbon Vanille und/oder Schokolade
Popcorn (wir haben eine Popcornmaschine, die das flux für uns übernimmt frisches Popcorn herzustellen. In Wunschmenge, geht auch im Topf) Salz oder Zucker
Für das Karamell: 100g Zucker und etwas kaltes Wasser
So geht’s
Als erstes Popcorn poppen und grob zerkleinern. Ich tendiere übrigens zu gesalzenem Popcorn, weil süß und salzig, insbesondere Karamell wunderbar zusammenpassen! Danach Schoko- oder Vanilleeis mit dem Popcorn mischen. Kann auch noch mal kurz ins Eisfach, nur nicht zu lange, weil das Popcorn sonst aufweicht.
Das Karamell geht so: Ihr erhitzt den Zucker langsam in einem Topf bis er braun wird. Dann VORSICHTIG mit kaltem Wasser ablöschen – aber wirklich vorsichtig, der Zucker wird sehr heiß und es kann spritzen, wenn ihr zu schnell zu viel kaltes Wasser einrührt.
Und die Soße dann noch über die Eis-Popcornmischung: FERTIG!
Nom! Drei eiskalte Glücklichmacher. Da kann ja nix mehr schief gehen oder?
Geschmacklich hat die Familie übrigens nichts bemerkt. Eis bleibt halt Eis – auch laktosefrei. Herrlich lecker! Und ich kann da geschmacklich keinen Unterschied erkennen.
Laktosefrei, was heißt das eigentlich?
Laktose ist Milchzucker. Die meisten Menschen haben sich heute daran gewöhnt, denn im Normalfall baut der menschliche Körper Laktose mit dem Enzym Laktase wieder ab. Manchmal geht das nicht, wenn z.B. zu wenig Laktase im Körper vorhanden ist. Die Intoleranz macht sich im Körper durch Bauchschmerzen, Durchfall oder Blähungen bemerkbar. Da hilft natürlich laktosefreies oder veganes Eis.
Mahlzeit!
