Ich finde, ein Rezept für Erdbeer-Biscuittorte darf jetzt nicht fehlen, denn was gibt es sommerlicheres als das! Es erinnert an Sonnencremegeruch, nackte Kinderfüße, klebrige Finger und der kurze Moment vor dem Kuchen-Anstich und alle sind vor Aufregung kurz still. Eine Erdbeer-Biskuitrolle gehört für mich ganz klar in die Kategorie Sommer und Lieblingskuchen.
Ich bin ja selbst Team Wintergeburtstag beziehungsweise Frühlingsanfang. Frische Erdbeeren waren rund um meinen Geburtstag nie wirklich ein Thema. Stattdessen gab es früher gern Kuchen mit Dosenobst, was natürlich auch okay war, aber eben nicht dasselbe. So eine fluffige Biskuitrolle mit Erdbeeren und Sahne hätte ich als Kind vermutlich ziemlich gefeiert.
Und genau deshalb passt dieses Erdbeer-Biskuitrolle Rezept so gut zu allem, was nach Kindergeburtstag, Gartenparty oder gemütlichem Sommerkaffee klingt – außerdem startet bald die Erdbeerzeit! Und die Erdbeer-Biskuitrolle sieht hübsch aus, macht auf dem Kuchentisch was her und ist trotzdem kein komplizierter Torten-Endgegner. Ein bisschen Gefühl beim Rollen schadet nicht, aber ansonsten ist das Rezept wirklich gut machbar.
Erdbeer-Biskuitrolle selber machen
Eine Biskuitrolle klingt im ersten Moment vielleicht aufwendig, aber sie ist es nicht. Das Wichtigste ist ein luftiger Teig, der direkt nach dem Backen eingerollt wird. So bleibt er später schön flexibel und bricht nicht so schnell, wenn die Erdbeer-Sahne-Füllung hineinkommt.
Die Kombination aus weichem Biskuit, fruchtiger Erdbeerkonfitüre, frischen Erdbeeren und Sahne ist einfach herrlich klassisch. Nicht zu schwer, nicht zu süß und genau richtig für warme Tage. Besonders praktisch finde ich, dass man die Erdbeer-Biskuitrolle gut vorbereiten kann. Sie sollte sowieso mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor sie angeschnitten wird.
Zutaten für die Erdbeer-Biskuitrolle
Für den Biskuitteig
4 Eier
4 EL kaltes Wasser
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Mehl
80 g Speisestärke
1 gestrichener TL Backpulver
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Für die Erdbeer-Sahne-Füllung
300 g Erdbeeren
150 g Erdbeerkonfitüre
400 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung: So gelingt die Erdbeer-Biskuitrolle
Den Backofen zuerst auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
Dann die Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit 4 Esslöffeln kaltem Wasser schaumig rühren. Den Zucker und den Vanillezucker langsam einrieseln lassen und alles so lange weiterschlagen, bis die Masse heller und schön cremig ist.
Jetzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Bitte nicht wild rühren, sonst verschwindet die schöne Luftigkeit wieder. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und ebenfalls behutsam unterheben.
Die Biskuitmasse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Anschließend im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldgelb ist.
Während der Biskuit im Ofen ist, ein sauberes Küchentuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und dünn mit Zucker bestreuen. Sobald der Biskuit fertig gebacken ist, wird er direkt auf das Tuch gestürzt. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Falls es etwas klebt, kann man es ganz leicht mit etwas kaltem Wasser bestreichen, dann löst es sich besser.
Den noch warmen Biskuit von der Längsseite her mithilfe des Küchentuchs aufrollen und vollständig auskühlen lassen. Dieser Schritt ist wirklich wichtig, damit die Biskuitrolle später ihre Form behält.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Wer mag, stellt ein paar Löffel Sahne zur Seite, um die Rolle später außen noch dünn zu bestreichen.
Wenn der Biskuit ausgekühlt ist, vorsichtig wieder entrollen. Nun zuerst die Erdbeerkonfitüre auf dem Teig verstreichen und kurz antrocknen lassen. Danach die geschlagene Sahne mit den gewürfelten Erdbeeren vermischen und gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Dabei an den Rändern ein bisschen Platz lassen, damit beim Aufrollen nicht alles herausquillt.
Jetzt wird die Erdbeer-Biskuitrolle vorsichtig wieder aufgerollt. Keine Panik, wenn sie nicht aussieht wie aus der Konditorei. Genau das macht selbst gebackenen Kuchen doch irgendwie sympathisch. Die Rolle anschließend nach Wunsch außen mit etwas Sahne bestreichen und mindestens eine Stunde kalt stellen.
Vor dem Servieren die Erdbeer-Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Besonders schön sieht sie aus, wenn man noch ein paar frische Erdbeeren dazulegt oder die Stücke mit kleinen Fähnchen für den Kindergeburtstag dekoriert.
Die Biskuitrolle schmeckt frisch aus dem Kühlschrank am besten. Sie ist weich, cremig, fruchtig und genau der richtige Kuchen, wenn es unkompliziert, sommerlich und trotzdem ein kleines bisschen besonders sein soll.
Ganz viele Dekoideen und Inspiration rund um den Kindergeburtstag findet ihr auch auf meiner Kindergeburtstags-ideenliste. Tolle Geschenkideen für Kinder zum ersten Geburtstag und zum zweiten Geburtstag habe ich natürlich auch, ebenso für ältere Kinder und Teens.
