Gebrannte Mandeln gehören für mich zum Winter wie Lichterketten, eingemummelte Kinder und der Duft von Zimt in der Luft. Schon mein ganzes Leben lang begleiten mich diese kleinen Tüten mit den roten Herzchen und den Mandeln darin.
Kaum bin ich auf einem Weihnachtsmarkt, brauche ich genau eine Sache: diese warmen, knackigen, karamellisierten Mandeln. Der Duft macht mich jedes Mal schwach. Doch was mich die letzten Jahre noch schwächer gemacht hat, sind die Preise.
Ganz ehrlich: Der kleine Papiertütchenmoment mit 100 Gramm Inhalt zu Preisen, bei denen ich kurz denke „Oh wow, ich hätte vielleicht doch investieren sollen, statt Mandeln zu kaufen“… Der Spaß wird immer kostspieliger. Also läuft es inzwischen immer öfter bei immer mehr Dingen so: ich mach es halt selbst.
Gebrannte Mandeln gehen immer
Denn ich sage es, wie es ist: Gebrannte Mandeln gehen wirklich immer. Sie sind nicht nur ein Klassiker zur Adventszeit, sondern auch eine süße Kleinigkeit für zwischendurch, ein schnelles Geschenk aus der Küche von den Kindern für die Großeltern, perfekter Knabberkram für winterliche Filmabende, vegan und auf jeden Fall ein Highlight jeder süßen Snackbox. Und das Beste: Sie sind unfassbar einfach und schnell zu machen.
Ich gebe zu, ich habe mich immer gescheut, das Zeug in der Pfanne zu machen, weil mir der Kram durchaus eher anbrennt, als dass da was bei rauskommt. Aber jetzt haben wir ja schon geraume Zeit einen Airfryer zuHause und ich LIEBE IHN SO SEHR. Und der macht mir jetzt auch gebrannte Mandeln. Geschüttelt, statt gerührt.
Ich war nicht ganz überzeugt, ob die im Airfryer auch was werden aber Denkste. Sie werden so gut und das auch noch stressfrei. Außerdem kann ich selbst bestimmen, wie viel Zucker rankommt, ob Zimt oder nicht und so weiter. Vielleicht muss heute noch Vanille, Kakao oder Salz dazu. Und ich weiß dann auch noch, welche Mandeln da drin sind. Bio, fair, ismiregal – alles geht. Und am Ende kommt dabei nicht nur ein Snack heraus, bei dem jede:r sofort zugreift – sondern auch ein deutlich kleinerer Preis pro Portion. Denn ja, auch die billigsten Mandeln kosten bei Rewe 3 Euro. Aber theoretisch geht es ja auch mit anderen Nüssen!
Ich würde sagen: pure Glückseligkeit im Mund. Warm schmecken sie himmlisch, kalt sind sie aber auch perfekt zum Teilen, Mitnehmen, verschenken. Ich packe sie gern in kleine Schraubgläser oder Papiertütchen – hübsch beschriftet sind sie ein süßes Mitbringsel, das immer gut ankommt. Und irgendwie hat Selbstgemachtes noch mal eine ganz besondere Wertigkeit.
Hier findet du noch zwei Rezepte: klassisch für alle ohne Airfryer und eins für den Airfryer. Klappt immer. Versprochen. Und ich sag’s jetzt schon: Du wirst sie nicht zum letzten Mal gemacht haben.
Gebrannte Mandeln aus dem Airfryer – Rezept
Ihr braucht:
eine Tüte Mandeln (200g)
70g Zucker
1 Packerl Vanillezucker
Zimtpulver nach Geschmack
2 EL Wasser
So geht’s
Mandeln mit Zucker, Vanillezucker, Zimtund Wasser in einer Schüssel verrühren.
Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Heißluftfritteuse packen 12 – 15 Minuten bei
200 °C backen, dabei alle 2 – 3 Minuten vorsichtig schütteln oder umrühren. Kurz abkühlen lassen und los naschen.
Es gibt extra so Backpapiertüten für den Airfryer, wer sich nicht stressen mag.
Wir haben übrigens den Ninja Foodi und sind sehr happy damit.
Gebrannte Mandeln aus der Pfanne
Auch hier braucht ihr
200 g Mandeln mit Haut
90 g Zucker (geht vielleicht auch mit weniger)
1 Päckchen Vanillezucker
Zimt
1 Prise Salz
etwa 100 ml Wasser
Alles außer Mandeln in eine Pfanne geben und aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann Mandeln hinzufügen, immer schön rühren und vom Herd nehmen, sobald die Mandeln goldbraun sind, nicht dass sie verbrennen.
Mandeln auf Backpapier verteilen, so dass die Mandeln nicht zusammenkleben. Auskühlen lassen, fertich.
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